БОРЩ

[urrsula]

слушайте, у нас тут случилась познавательная дискуссия за борщ. В ходе которой выяснилось несколько сомнительных фактов и еще более спорных аргументов. Вот вы, к примеру, вы в борщ буряк кладете или свёклу? А горошек - огородный или банковский? А борщ у вас получается московский, киевский или еще какой? И чем теперь завтракать, винегретом или что ли сразу борщом?
мммм?

Comments

[sertoun.livejournal.com]

я кладу свёклу, откуда в ДС буряк!

[urrsula.livejournal.com]

вот и я говорю: откуда? да и зачем?

[frema-zhu.livejournal.com]

А ещё туда фасоль кладут. И цвет борща - жёлтый почему-то. Это из Краматорска тётка так готовит. Вкусно, но совершенно не воспринимается как борщ. И свёклу там не найдёшь, хотя где-то она там прячется.

[urrsula.livejournal.com]

мммм а где это - Краматорск?
может це щи?

(за удаленку спасибо)

[frema-zhu.livejournal.com]

Через Краматорск раньше ездили в Сочи по Украине, пока в объезд не пустили. Горловка там ещё какая-то. И чернозём очень чёрный вдоль дороги. Нет, не щи, я специально узнавала.
А мы варим борщ так: свёкла мелкими брусочками, морковка, помидор и болгарский перец. Всё это загружаем в мясной бульон, в котором 3 часа варилась говядина при участии луковицы, лаврушки и чёрного перца-горошка, соли по вкусу, а потом досолить после проваривания овощей. Ни капусты, ни картошки. Цвет офигительно-бордовый. Говядина, конечно, тоже участвует, муж ещё и сметану кладёт в тарелку.
Вооот, а есть ещё свекольник холодный - южане из Туапсе научили. Нарезать картошку, натереть свёклу и сварить. Оно такое слегка слизистое получается. И охладить. А потом в тарелки сосисок, варёных яиц, свежих огурцов, сметаны той же - и всего, что душенька попросит. Совсем другой вкус, но нажористо не хуже.

[urrsula.livejournal.com]

я тоже люблю чтоб офигительно-бордовый, но я кладу еще картошку (нежно ее люблю в бордовом цвете) и немного капусты в последний момент
а в зажарку поливаю лимону, что свекла бордовела еще сильнее и чтоб пикантная эммм остринка была
иногда даже каперсов могу подкинуть горстку
и сама тоже сметану иной раз кладу в тарелку
и чеснок с зеленью
хорошо бы конечно сало с черным хлебом еще

а свекольник без бульона? ну в общем логично, он же ж холодным липкий будет
надо освоить

[frema-zhu.livejournal.com]

Обратите внимание: для борща я ничего не жарю! Прямо так и кидаем нарезанное в бульон.
Свекольник допускает постный вариант, он без мяса в основе. Но это не наш путь 8-)
Уж вам-то сало явно не повредит, разве что печень возражает.

[urrsula.livejournal.com]

я обычно жарю, но надо попробовать и не жарить для разнообразия, интересно )
свекольник то есть делаете на бульоне?

моя печень только за! она вообще за водку и сало. ну еще за текилу и лайм, и особенно за виски и колу и большой бифштекс с кровью!

[frema-zhu.livejournal.com]

Нет-нет, свекольник БЕЗ бульона, постный вариант - это в том смысле, что если покласть туда огурцов и гороха, но не яиц и сосисок, то будет постный.

[kikimorra.livejournal.com]

Я однажды сварила борщ с красной капустой. Вот это, я вам скажу, был цвет!

[rosa-morena1.livejournal.com]

Буряк кладу:))) Длинный такой, как морковь, и мраморный, с белыми прожилками:)) Горошщек не кладу. А борщ получается хохлятско-ефремовский:)

[urrsula.livejournal.com]

ну это не свёкла, а мечта!
у нас такую че-то и не видела

[rosa-morena1.livejournal.com]

Угу, нету. Мать тоже после гостей у нас попыталась в Мск найти - безуспешно.